С репутацией у свинины как-то не заладилось, я считаю в этом виноваты толстяки. Уверена, это они распускают грязные слухи про трудности с перевариванием и усваиванием, а также пеняют свинине на лишние килограммы.  На самом деле это все клевета, просто не надо выбирать в качестве партнера к такому мясу картошку или макароны. И вообще, там залежи витамина В, цинка, железа, селена и арахидоновой кислоты, помогающих человеку в борьбе с депрессией. Свинина играет большую роль в укреплении мышц и костей, снижает уровень холестерина в организме, нормализует функционирование сосудов и сердца. Эта информация – мой вклад в дело восстановления мировой справедливости, и если вы по-прежнему настроены против свинины – что ж, я умываю руки.

Поддавшись общественному мнению, я сама долгое время вообще не ела свинины – безо всякой связи с религиозными или национальными предпочтениями, просто было не вкусно. Так что сейчас я как бы открываю ее заново. Ждать тонких изысков тут не стоит: это мясо простое, прямое, рабоче- крестьянское, как крепко сбитая табуретка. Зато оно прекрасно подойдет для зимы, когда организм перестраивается на совершенно другой режим питания и решительно требует горячего, сытного и мясного (не забываем об особенно опасной в это время года депрессии,  подстерегающей нас за каждым бесцветно-серым днем).

Тот, кто придумал сворачивать мясо в рулеты – был несомненным молодцом. Прикладывая минимальное количество усилий, мы получаем красивое и вкусное блюдо, которым не стыдно подчивать гостей, даже таких привередливых как свекрови (мне-то повезло, ну а вдруг вы не такой счастливчик?).