Нежный яблочный пирог с белком
Несмотря на рекламу разнообразных восточных философий, равновесие в мире встречается чрезвычайно редко. Работать приходится гораздо чаще, чем путешествовать, варенье в пирожке прячется не с той стороны, с которой кусаешь, а натуральные блондинки вообще вымирают.
В кулинарии царит та же тотальная несправедливость: желтки, например, гораздо более востребованы, чем белки. Из желтков делают чудесный яичный крем, и майонез, и песочное тесто и прочие вкусности. А вот что делать с оставшимися белками? Конечно, существуют еще безе и прочие меренги, но а если вы их не любите? Мой холодильник вечно забит чашками с белками – по двое-трое они сохнут там в безызвестности неделями, а перед тем как отправиться на помойку, еще и цепляются за посуду из последних сил.
Вот почему мне так понравился этот чудесный яблочный пирожок – здесь в ход идут все яичные составляющие, и я чувствую, как в мир приходит гармония.
Ингредиенты
- 2 стакана муки
- 1 1/2 стакана сахара
- 200 г сливочного масла (достать из холода заранее, чтобы было мягкое)
- 3 яйца
- 5 средних яблок
- 1 пакетик разрыхлителя (или чайная ложка гашеной соды)
- 1 пакетик ванильного сахара
- 1 ч.л. корицы
- щепотка соли
- 20 мл Куантро или любого другого ароматного алкоголя – коньяка, кальвадоса, рома. В том случае, если вы против алкоголя в выпечке, ничего страшного – можно и без него.
Начнем....
- Отделить желтки от белков. Белки отложить в сторону, а желтки взбить с половиной сахара, ванильным сахаром и мягким маслом. Влить алкоголь и немного повзбивать еще. Постепенно добавить муку (лучше предварительно просеянную) щепотку соли и разрыхлитель. Тесто получится плотным и маслянистым, но при этом эластичным.
- Пятую часть теста положить в полиэтиленовый пакет и убрать в морозилку на 20 минут. Остальное тесто руками распределить по форме, так чтобы получился слой толщиной около 1 см.
- Яблоки почистить, натереть на крупной терке и перемешать с корицей. Оставшиеся белки взбить с оставшимся сахаром до крепкой пены. Включить духовку на 180 градусов.
- Распределить по поверхности пирога натертые яблоки и белковую массу. Затем достать подмороженное тесто и также натереть его на терке, рассыпая поверх пирога. Выпекать 30 минут.
Получается не только гармонично, но и очень нежно!
Персон: 12
Время: 50 минут
Сложность: 4
Спасибо за рецепт! Пирог офигенен!
Я делала с яблоками Гольден, поэтому сахара можно было положить меньше (с диетической точки зрения), но по вкусу — это что-то! Тает во рту!
Теперь будет моим самым любимым пирогом. 🙂
Агааа! А я что говорила! Нам ужас до чего приятно!
Хочу выразить своё восхищение от приготовления данного пирога. Он великолепен и в горячем и в холодном виде!
Ура!!! Да здравствуют вкусные пироги! Фрау очень приятно)))