Магический луковый мармелад

Магический луковый мармелад

Print Friendly, PDF & Email

Что такое в сущности эта готовка? Сплошные нюансы и детали, колдовство чистой воды. Травки-муравки, зернышки-орешки, увы и ах, вышедшая из употребления настоящая женская магия. Я вообще уверена: чтобы поднять самой себе настроение, найти внутреннюю опору, пережить самые трудные моменты, принять то, что никак не хочет приниматься, женщине просто необходимо отправиться на кухню. Чтобы там, в уединении и тайне, переливая и кипятя, соединяя чудесную ловкость рук с душевной гибкостью и немного побитым жизнью сердцем сотворить из небытия и фантазии нечто прекрасное и обманчивое. Вроде этого лукового мармелада.

Ингредиенты

  • 1 кг красного лука
  • 200 мл бальзамического уксуса
  • 50 мл яблочного уксуса
  • 150 грамм коричневого сахара
  • 2 ст. ложки меда
  • 4 гвоздики
  • 1 ч. ложка тмина
  • 1 палочка корицы
  • 50 г соли крупного помола
  • 1 ч. ложка тимьяна
  • 1 ст. ложка оливкового масла

Начнем...

  1. Лук нарезать тонкими полукольцами. Добавить соль и перемешать, оставить на пару часов._MG_6835
  2. Соединить бальзамический и яблочный уксус, довести до кипения, добавить сахар, мед, корицу и гвоздику. Перемешать до полного растворения сахара. В этот момент настанет ужасный уксусный запах, гораздо более страшный чем тот, который был, когда вы резали лук. Наберитесь мужества и терпения, откройте форточку — это не на долго (часа на 2-3).
  3. В глубокой сковороде с толстым дном разогрейте оливковое масло с тимьяном. Добавьте лук, перемешайте и залейте уксусной смесью, предварительно изъяв из нее палочку корицы и гвоздику._MG_6838
  4. Тушите при небольшой температуре, периодически помешивая час-полтора до загустения и карамелизации лука и уксусной смеси. Запах к этому времени пропадет, а луковый мармелад станет похож на настоящий мармелад. Выложите в банку и отправьте в холодильник до ближайших гостей. А там –ааап! Достаньте из рукава и поражайте воображение (работает лучше всего в паре с паштетом или острым сыром). _MG_6844

 

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*