Что такое кус-кус? Вы думаете – просто пшеничная крупа родом из таинственного Магриба, не самое яркое блюдо арабской кулинарии? Вовсе нет! Кус-кус- это самый скромный, благородный, услужливый и дружелюбный продукт на Вашей кухне, а Великий Пост – отличное время познакомится с ним поближе.

В зависимости от каждой конкретной необходимости, кус-кус способен выступить «и в мир, и в пир», уникально мобильно подстроится под вашу ситуацию.  Неожиданно нагрянула толпа голодных гостей, а возиться с ужином нет желания или сил? Пожалуйста! Насыпьте кус-кус в небольшую миску, залейте кипятком на два пальца выше уровня крупы, накройте на 7 минут крышкой – и оп-ля! Питательный гарнир мгновенно готов (а ранее незаменимые в таких случаях макароны нервно курят в сторонке).   Или наоборот, для важного ужина Вы приготовили тонкое и изысканное блюдо, в пару к которому подойдет только выдающийся в своей скромности партнер? Конечно, это кус-кус, который отнюдь не стремится выделится и никогда не действует напоказ.

Единственное условие, которое ставит кус-кус перед поваром – это наличие соуса, его сухую зернистую крупу просто необходимо разбавлять чем-то сочным и жидким. Мне представляется, что во время Поста, с этим и есть основная засада: сливки, мясные бульоны, вино – все, что обычно используется для создания соусов не подходит для постных блюд. Но если хорошенько подумать, добавить немного фантазии и иноземных традиций, то может получится волшебное, ароматное и совершенно постное блюдо. Побаловать которым домашних не грех даже во время Великого Поста.  Итак, встречайте: постный кус-кус с креветками и нежным грушевым соусом.