Фисташковые макаронс с кремом из авокадо

Добавлено:03/03/2019 в Третье

Самое сложное с этими макаронс — сконцентрироваться и не отвлечься в то кратчайшее мгновение, когда они растворяются у вас во рту (а то получается, что все старания зря). Зеленые!!!! (как говорит трехпочтилетний Максим Федорович, что в переводе на обычный человеческий язык означает — божественно прекрасные). Но есть еще нюансы.

Во-первых, надо сэкономить заранее денег, потому что фисташки, потраченные вот так вот всуе, некоторые бюджеты разоряют на раз.

Во-вторых, авокадо не всегда готов пойти вам навстречу мягким лапочкой, он может еще чувствует себя огурцом-молодцом пуленепробиваемой твердости и его придется неделю поуговаривать-подождать.

Дальше-проще.

Ингредиенты

5 яиц
150 гр сахара
150 гр сахарной пудры
200 гр фисташек (соленые-отлично!)
150 мл сливок 33%
3 ст.л. крахмала
1 мягкий авокадо

Начнем...

Перемолоть в блендере орехи.
5 белков взобить со 150 гр сахара до твердых пиков, вмешать аккуратно орехи.
Выложить на пергамент пакетиком с дырочкой или специальным кулинарным мешком заготовок для макарони, оставить на свежем воздухе на пол часа подсушиться.
Сделать крем: смешать 5 желтков с сахарной пудрой и крахмалом.
Нагреть сливки до кипения, вмешать в них, убавив огонь, желтковую смесь. Помешать на небольшом огне до загустения, убрать остывать. В остывшую массу вмешать блендером авокадо, убрать крем в холодильник.
Отправить заготовки в духовку, разогретую до 160 градусов духовку на 20-25 минут, дать полностью остыть.
Собрать макаронс.