Если вы думаете про бургеры, что они адское зло и блюдете талию, то нам с вами не по пути. Мы с вами люди разных философских формаций: во-первых, моя талия давно живет своей жизнью, отдельной от кулинарных потребностей. Во-вторых, я не верю в существование однозначно адского зла среди еды. В-третьих, я наоборот считаю бургера за добро, товарища и брата, потому что он помогает одному обычному уставшему за день человеку накормить другого уставшего за день человека (или даже нескольких), и сделать это с наименьшим уроном для личного свободного времени повара.

Бургеры вообще во многих областях молодцы и хорошо выступают в очень разных амплуа – и в роли главного горячего блюда на веселой вечеринке с друзьями, и в качестве ужина безрукого холостяка, и как вариант чем же срочно накормить понаехавших неожиданно гостей, например. Я уже не говорю о том, что сегодня бургеры вообще очень в моде и маст хэв в каждом приличном общепите, а бургерных в городе хоть пруд пруди и жуй.

Однако, как ни прост бургер, у него, как и у всякого секретноингредиентного блюда есть свой секрет. И, разумеется, у каждого повара, он свой. Моя концепция безупречности бургера звучит так: больше мяса-крепче булки. Если говорить об этом более развернуто, то:

• Положите в котлету для булочки побольше мяса, 200-250 грамм
• Лучше всего порубите на котлету мясо говяжьей лопатки. И лучше всего не мясорубкой а большим острым ножом. Это не так сложно, как звучит — честно говоря, вообще не сложно. Главное, чтобы острый нож было кому поточить.
• Тщательно выберите булку. Булка а) должна быть крепкой внутри, чтобы не развалится под соусом  б) должна быть крепкой снаружи, чтобы не развалиться в жадных голодных руках  в) при этом должна оставаться мягкой и нежной. Найти такую булку сложно, но можно. Если нашли такую булку, на ней и жениться не грех))
• Все остальное в деле приготовления бургера в сущности не важно, экспериментируйте и обрящете.